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黑椒牛柳、番柿蝦滑粉絲煲

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黑椒牛柳、番柿蝦滑粉絲煲

鑒於不論是香辣, 還是蒜香烤魚,都是重油重口的菜式,溫仲夏接下來便做了道黑椒牛柳①和番柿蝦滑粉絲煲, 給客人換換口味。

其中黑胡椒這種珍貴香料,她自己舍不得買, 但這座宅子的後廚竟然備了一小瓶,要不是被她發現, 小廝們都不知道是做何用的。

這麽好的機會, 不用白不用。

牛柳選的是極嫩的裏脊部位, 切成小長條,用澱粉、蛋清等腌上勁,鍋裏多放油, 牛柳炸一遍,將汁水緊緊鎖住在內部。

黑胡椒搗碎, 不用太細, 吃得就是那種顆粒感,調成黑胡椒汁,倒入牛柳中,翻炒收汁即可。

除了這倆道菜, 還有兩道簡單的清炒時蔬。

丫鬟上菜完畢,退了出去。

眾人仔細端詳新上的菜式,牛柳呈現黑褐色,和同樣切成長條的青紅椒、胡蔥混雜在一起,顏色豐富,一股十分奇異的濃郁香味勾得人心癢難耐。

牛柳鮮嫩無比, 一咬一口汁,微鹹微辣。

吃到黑胡椒的顆粒, 唇齒間滿是椒香味,但這種椒香又和青紅辣椒的味道不一樣,更加柔和芳香,並不刺激,襯得牛肉的滋味更醇更鮮。

“這黑椒到底是何物?我以前從未吃過,太香了。”席間一客人感慨。

馮淵大大咧咧道:“管它是什麽,好吃就行。”

“黑椒應當是指黑胡椒,一種產自天竺國的香料。”韓則仁解釋,他知道黑胡椒很貴,很多廚子不熟悉,都不敢用它入菜,今日的廚子倒是膽大,竟想到和牛肉一起炒,碰撞出了意想不到的絕妙口感。

那客人笑著舉起酒杯:“那我這是托了馮兄的福,才能嘗到這天竺國的珍貴香料。”

馮信還沒回話,馮淵搶先道:“托的是溫娘子的福,是她做的菜,又不是我哥做的。”

他嘴裏包著一整口牛柳,嗓音含含糊糊。

馮信對弟弟慣常的口無遮攔,已經無奈,懶得管他,繼續招呼朋友吃菜喝酒。

韓則仁眉頭皺了皺,馮淵剛剛說的什麽,吳娘子?

他沒有多想,註意力轉移到那道番柿蝦滑粉絲煲上,湯底鮮紅,一粒粒乳白色的蝦滑丸子臥在晶瑩透亮的粉絲上,表面點綴著點點蔥花,光看著就美味無比。

他只是眨了兩眼,這鍋粉絲煲瞬間沒了一小半。

一群人紛紛毫不客氣地撈蝦滑,粉絲一夾就是一大坨。

再看下去,估計馬上就要沒了。

韓則仁便趕緊夾起一粒蝦滑丸子,好嫩好滑,還富有彈性,浸透著番柿的湯汁,口感酸酸甜甜,令人胃口大開。

粉絲細細滑滑的,掛著鮮紅的湯汁一起吸入口中,頗有嚼勁。

再喝一口熱乎乎的湯汁,番柿味極其濃郁,酸甜適宜,咽下後,嘴裏的油膩感一掃而空。

這一次的宴席並不像以前吃過的那樣,上來就是名貴的鮑參翅肚,或者滿桌的雞鴨魚肉,從味辣濃香的新式烤魚到清新爽口的炒時蔬,菜式不多,但搭配極其完美,席間的眾人無一不吃得心滿意足。

那馮淵到現在還在烤魚裏撈一些邊角料配菜,似乎沒吃過癮。

一客人沖馮信道:“怪不得你這頓飯搞得神神秘秘,原來是請了個名廚,莫不是宮裏出來的廚娘?”

“這回你可大大猜錯了,”馮信笑道,“誰說只有宮裏的禦廚才有好廚藝,這民間才是真正的臥虎藏龍。”

這話把眾人的好奇心吊了起來,什麽人能讓一向挑剔的馮衙內如此讚賞?

“既如此,不如把她請來一見,大家吃得高興,合該賞。”席上的衙內、富商公子和馮信一樣,都有愛撒錢的癖好。

馮淵舉手:“該賞,多多給錢。”

見大家都有這想法,馮信便招來小廝,交代了兩句。

此時溫仲夏正在做最後一道飯後甜點,紅糖糍耙。

糯米蒸好後交給小廝去捶打成糍粑,炒熟的黃豆讓丫鬟幫忙搗成細粉,她自己負責熬紅糖漿。

分工合作,效率加倍。

軟糯的糍耙搓成長條,小火炸至表面金黃,往黃豆粉裏滾上兩圈,由白變黃,最後淋上黏稠的紅糖漿。

這時,小廝匆匆而來:“溫娘子,我家衙內請你過去。”

“請我?”溫仲夏疑惑。

小廝笑道:“溫娘子廚藝了得,客人們吃得盡興,都想見一見溫娘子呢,說不定還有打賞。”

溫仲夏思索了一下,端起托盤:“正好紅糖糍耙也做好了,我一塊送過去。”

隨著小廝走向正廳,還在走廊上,便聽見裏面的說笑之聲,氣氛看來很是熱鬧。

小廝先進去一步通報:“衙內,溫娘子來了。”

溫仲夏緊隨其後,跨過門檻,盈盈福了個禮。

瞧見念了半天的廚娘終於現身,正廳頓時安靜下來,眾人不約而同的把目光投向她,吃了一驚。

他們知道馮信這次請客找的是廚娘,但都以為是四五十歲的婦人,萬萬沒想到其本人竟是個面容姣好的年輕小娘子。

小娘子衣著樸素,裝飾全無,素著一張白凈的小臉,依然顯得亭亭玉立。

溫仲夏的視線不著痕跡地在席間掃了一圈,神色平靜,上前將托盤放下,端出兩碟紅糖糍粑。

馮淵興奮開口:“溫娘子,還有吃的啊?”

“是的,”溫仲夏微笑道,“各位郎君,這是飯後甜點,名喚紅糖糍耙,是用糯米和紅糖做成的,趁熱吃味道最好。”

聽她這般說,眾人又看向那兩碟紅糖糍粑,壘成小山狀,外表裹著淡黃色的細粉,腰部纏著一圈紅糖漿。

馮信道:“溫娘子,還是你想得周全,他們剛還在說沒吃過癮呢,你的甜點就來了。”

這回都不用他招呼,大家迫不及待地動起筷子。

糍粑外層炸得酥脆金黃,熱乎的內裏卻十分綿軟,糯嘰嘰的口感,甚至還能拉出絲來。

黃豆粉格外地細膩,吃起來沙沙的,再嘗到那黏稠的紅糖漿,清香可口,甜而不膩。

“好吃!”

“軟糯香甜,妙極。”

當著廚娘的面,眾人你一言我一句的讚嘆。

唯有一人,只咬了一小口,剩下一截糍耙擱在盤子裏,沒有再動過。

韓則仁嘴裏甜,心裏卻在發苦,完全不是滋味。

上次在瓦子門口看見她賣爆米花,讓他震驚不已,後來他又去過幾次,沒有再看到她的人影,以為她被那潑皮當街調戲嚇到了,不再做買賣。

沒想到時隔近兩個月,再次相見,竟會是在這種場合。

他表面淡定,心裏卻如激蕩的湖水。

看馮信兄弟倆言談間對她似乎頗為熟稔,難不成她這些日子是在給馮家當廚娘過活?

韓則仁確信她看到了自己,不過她的眼睛沒有絲毫停留,就像在看一個陌生人一樣。

有人問她如今在哪裏做事。

溫仲夏如實道來:“在太學門口擺了個小食攤,賣些小吃食。”

“溫娘子的吃食在我們國子監和太學可受歡迎了,每次去都得排隊。”作為她的忠實擁躉,馮淵不遺餘力地幫忙宣傳。

原來她轉到太學擺攤,韓則仁在心裏記下。

竟然只是個路邊食攤的小廚娘,眾人愈加驚奇,又想知道她從何處學得廚藝,是不是拜了哪位大師傅。

面對七嘴八舌的問題,溫仲夏不卑不亢,從容作答。

見她氣質出眾,言談得體,又有人詢問她家裏是何處,是不是以前讀過書等等。

“只是略認得幾個大字罷了。”溫仲夏避重就輕。

韓則仁始終沒有說話,甚至也不敢過多看向她。

其中一個衣著華麗,頭戴翡翠發冠的年輕男子摸著下巴,吊兒郎當道:“似溫娘子這般美麗的小娘子,在大街上擺攤,風吹日曬的,著實讓我等心疼啊。”

“溫娘子有這副好相貌,理應金屋藏嬌,被男人捧在手心裏,那時吃香的喝辣的,還不用弄得滿身油煙伺候人,豈不美哉,大家說是不是,溫娘子你可有考慮過?”

他說著大聲笑了起來,旁邊幾人聽懂他話裏之意,也露出暧昧的笑容。

溫仲夏斂起神色,腰背依然挺得筆直。

她心裏清楚,這個時代,在這些有錢有勢的人眼裏,廚娘和那小廝、丫鬟沒什麽區別,都是低人一等的下人。

要是做得好吃,被賞了點錢,便應該感恩戴德,又或者憑借一點姿色,被主人家收進房裏當個妾,那簡直像是一步登上了天。

那男子此時一副高高在上的姿態,說著看似誇讚,實則貶低的話,八成以為別人聽了,還會心花怒放,感激涕零呢。

然而溫仲夏面無表情地看著他說:“陳阿嬌是有金屋,可最後還是被廢黜郁郁而死。”

那男子一聽,臉色微變,又道:“我可不是漢武帝,我對美人向來都是憐香惜玉的。”

旁邊還有人附和他:“早就聽聞嚴兄後宅美人多且和睦,真是令人艷羨。”

姓嚴的男子翹著下巴,頗為得意。

“小女子不才,情願做孤零零的木棉,不願當攀附的淩霄花,”溫仲夏嗓音清柔且悠長,“擺攤沒什麽不好,自己掙錢自己花,心裏踏實。”

她說完,正廳一片寂靜,幾乎可以聽見呼吸的聲音。

“好,說得好!”馮信勾起唇角,大力鼓起掌來,“巾幗不讓須眉,某實為佩服。”

“嚴兄,你是不是喝多了,莫要胡言亂語,”他冷著臉看向那華服男子,“溫娘子也是我請來的客人,你們對她要尊重,不然便是不尊重我。”

那男子家裏是有錢,但無一官半職,在馮衙內面前從來只有順從的份,被他這麽一警告,後脊背隱隱發涼。

他垂著臉,含含糊糊應了兩句,不敢再調笑,旁邊幾人也沈默下去。

“藏什麽嬌啊,”馮淵先是白了那姓嚴的一眼,大大咧咧道,“溫娘子要是藏了起來,我們這些學生上哪兒吃飯啊?不行,絕對不行。”

“溫娘子,你一定要堅持做下去,最好越做越大,讓我隨時隨刻都能吃到最美味的吃食,”他還抱怨,“你如今的食攤才兩張桌子,著實擠得慌,再擴幾張桌子便好了。”

聽了他這話,溫仲夏的眼底再次蘊起淺淺的笑意:“一口氣吃不成大胖子,得慢慢來,會有的。”

“那太好了。”馮淵憨憨一笑。

韓則仁望著盤子裏那已經涼掉的紅糖糍耙,不知道在想什麽,臉色陰沈得厲害。

溫仲夏回到後廚,確實得了不少打賞,有馮信兄弟倆給的,其他客人也紛紛解囊,最後比一開始說好的報酬,又多了好幾貫錢。

看著沈甸甸的酬勞,被那油膩男破壞的心情立刻又好了起來。

此時已經是亥初,擡頭看不見月亮,只有點點星光掛在漆黑的天幕上。

溫仲夏收拾好東西,被小廝引著來到偏門,馮信派了馬車送她回家。

只是剛走到門口,便看到了那個意料之外,又在意料之中的男人,不知道他在這裏站了多久。

小廝驚訝道:“韓官人,您怎麽在這裏?有什麽要緊事兒嗎?”

韓則仁看向他的身後:“我同溫娘子有幾句話要說。”

小廝撓撓脖子,一臉奇怪,卻又不好多問,便道:“溫娘子,我去牽馬車過來,你稍等一下。”

溫仲夏點點頭,小廝跑開。

她手裏提著燈籠,昏黃的燈光將她的影子拉得老長,投射在墻壁上。

看著影子,她沒有出聲。

空氣死一般的安靜。

韓則仁沈默了一會兒,走近一步,開口:“你,還好嗎?”

溫仲夏在心底默默翻了個白眼,果然是這句話。

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